１月のオススメレシピ
ヘルシーな中華風のクリーム煮
ハクサイとカキの豆乳煮
[ 161kcal 塩分2.2g Ca 142mg ]
【材料】(4人分)
ハクサイ…4枚(400g)
カキ(むき身)…300g
干しシイタケ…4枚
(A：鶏がらスープの素…小さじ1、酒…大さじ1)
調整豆乳…2カップ
みそ…大さじ2
ショウガ汁…1片分
塩 サラダ油 ゴマ油
【作り方】
- 干しシイタケは水2カップに浸してもどし、軸を切り、水けを絞って半分の斜め切りにし、 もどし汁は取っておく。ハクサイは縦半分に切り、5cm幅の斜め切りにし、軸と葉に分ける。
- カキはざるに入れて塩少々をふり、水の中で洗って水けを切る。 ざるごと熱湯に入れ、身が膨らんだらすぐに冷水につけて冷まし、水切りする。
- フライパンにサラダ油、ゴマ油各大さじ2分の1を熱し、シイタケ、ハクサイの軸を入れて強火でいためる。 しんなりしたらシイタケのもどし汁と(Ａ)を加え、ふたをして強火で8～10分煮る。
- ３にハクサイの葉と豆乳、みそを煮汁で溶いて加え、煮たったらカキを加えてさっと煮る。 器に盛り、ショウガ汁をかける。
たっぷりゴホウの風味と歯ごたえが魅力
鶏ひき肉とゴボウの握り揚げ
[ 217kcal 塩分0.7g Ca 28mg ]
【材料】(4人分)
鶏ひき肉…300g
ゴホウ…小1本(150g)
タマネギ…4分の1個(50g)
みそ…小さじ2
カタクリ粉…大さじ1
塩コショウ
サラダ油 揚げ油
【作り方】
- ゴボウはたわしまたは包丁の背で皮をこそげ落とし、太いものは縦に3～4本の切り込みを入れ、 太めのささがきにして水にさらす。水が茶色になったら水けを切り、水けをふく。
- タマネギはみじん切りにして水けを絞る。
- ひき肉に塩、コショウ各少々をふり、粘りが出るまで手でよく練る。 みそ、カタクリ粉、タマネギも加え、全体になじむまで混ぜる。
- ３にゴホウを加えて混ぜ、12等分する。 手にサラダ油少々をつけて握り、形をまとめる。
- 170℃の油に入れ、ときどき返しながら2～3分、カリッとするまで揚げる。 油を切り、器に盛る。好みで七味トウガラシやスダチ、カポスなどを添える。
旬の野菜や果物をもっと美味しく食べていただけるよう、オススメのレシピを月替わりでご紹介します。
