９月のオススメレシピ
火の通りの早い材料をスピーディーにいためて
シシトウと鶏肉の中華いため
[ 164kcal 塩分1.6g Ca 20mg ]
【材料】(4人分)
鶏胸肉…小1枚(200g)
シシトウガラシ…1パック(12本)
ズッキーニ…1本(200g)
長ネギ…10cm
（Ａ）しょうゆ・酒…各小さじ1
（Ｂ）しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1、砂糖…小さじ1、コショウ…少々
サラダ油
【作り方】
- 鶏肉はひとロ大のそぎ切りにし、ボウルに入れて（Ａ）をからめ、下味をつける。
- シシトウは竹串などで突いて穴をあける。ズッキーニは小さめの乱切りにする。長ネギはみじん切りにする。（Ｂ）は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1と2分の1を熱して長ネギをさっといため、鶏肉、ズッキーニの順に加えて焼きつける。
- 薄く焼き色がついたら（Ｂ）とシシトウを加え、全体に大きく混ぜていためる。
ナスは揚げるとコクがぐんと増します
マーボーナス丼
[ 477kcal 塩分1.9g Ca 34mg ]
【材料】(4人分)
ナス…4個(320g)
豚ひき肉…150g
ピーマン…2個(80g)
長ネギ…1本
ショウガ…1片
豆板醤…小さじ1
（Ａ）鶏がらスープの素…小さじ3分の1、湯…1カップ、砂糖…小さじ1～2、塩…小さじ2分の1、しょうゆ…大さじ1
カタクリ粉…小さじ1
こ飯(温かいもの)…茶碗4杯分(600g)
揚げ油、サラダ油
【作り方】
- ナスはへたを落として乱切りにし、高温の油で揚げて油を切る。
- ピーマンはへたと種を除いて乱切りにする。長ネギ、ショウガはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ネギの2分の1量、ショウガ、豆板醤を入れて軽くいため、ひき肉を加えてぽろぽろになるまでよくいためる。
- 3に（Ａ）を入れ、中火で2～3分煮て1の揚げナス、ピーマンを加えてさらに少し煮る。
- カタクリ粉を水小さじ2で溶いて加え、とろみがついたら残りの長ネギを混ぜる。
- ご飯を盛り、5をかける。
旬の野菜や果物をもっと美味しく食べていただけるよう、オススメのレシピを月替わりでご紹介します。
